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广元市地方特产

http://guangyuan.cncn.com  2008-12-04  广元旅游网
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广元杜仲
  广元地方特产。具有量多、皮细、肉厚、外表纹细、内棕黑色、丝浓密、拉之长韧等特点。


青川竹荪
  青川县名贵特产。又名竹菌,又“菌中皇后”、“山珍之王”、“植物鸡”美名驰名中外。唐代《西阳杂俎》中已有记载,最早只有帝王才能享用。含蛋白质高达32.8%。是一种珍贵的营养食品,也是一种优良的神经营养品,对治疗高血庄、高胆固醇及脂肪过多症有较好效果。近年进入国际市场,颇负盛名。


青川木耳
  青川县特产,木耳又称黑木耳,云耳,木蛾,黑菜,榆耳。青川木耳被国家定为“黑木耳质 标”。因其生长特性、营养价值很高而与银耳齐名,是同类黑耳中无法相比的。


剑门豆腐
  川北名优特食品。历史悠久,剑门山区有姜维守剑阁时就地取材磨制豆腐犒赏官兵的传说。以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料,使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水,经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法,可制作出上百种菜肴,著名的有菱角豆腐、怀胎豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐等。具有白嫩细腻、鲜香味美等特色。用剑门豆腐制作的“志公寺豆腐干”,形状四方,皮表金黄,内部洁白细嫩,醇香可口。


剑门火腿
  剑阁县地方名产。源于浙江金华火腿。1980年正式投产。选料考究,工艺独特,成品以色、 香、味、形称道于世。1988年荣获中国食品博览会“银牌奖”。

  剑门火腿的制作时间,一般是头年立冬至次年立春最为适宜。选用薄皮细脚、腿肉丰满、肉质新鲜的猪后腿,腌制时,每100斤鲜腿肉用食盐8斤。在正常气温下,一般分为6次用盐。每天撒一次,每次应抹去陈盐,撒上新盐,做到撒盐均匀,按一定顺序堆码整齐,以便于检查。待腿肉已腌进盐味。就及时洗 晒。晒腿时间冬季5-6天,春季4-5天,晒至皮紧而红亮出油。晒腿后即挂架发酵2-3个月。挂架时间一般在清时节前后。发酵后,从架上逐只取下,进行整型。修整后再挂上架,继续发酵。至中伏天以后取下,即为成品。


苍溪雪梨
  苍溪地方名产,优质水果。苍溪土质、气侯、日照、雨量等为雪梨的生长提供了有条条件,雪梨栽培有400余年历史,在全国享有盛名。所产雪梨肉南细嫩,水分重,含糖量高,甜中带香;单果重0.5公斤-1公斤,最大单果重达1.85公斤,梨渣仅占果重的5%左右。


苍溪猕猴桃
  猕猴桃号称"维C之冠",含有人体必须的17种氨基酸和其它活性物质。目前开发出了红阳、新观2号等经济价值极高的珍稀品种,大受消费者亲睐。